Nguyên liệu công nghiệp / Cacao

• Giới thiệu

Cacao nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico, được người Aztec và Mây bản xứ khám phá. Nhưng hiện nay các nước nhiệt đới đều có thể trồng được cây  này.Cacao cho hạt làm nguyên liệu sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm là chủ yếu bởi mùi vị đặc biệt của nó. Một số sản phẩm có giá trị kinh tế cao như Socola, bột ca cao.
Cacao được giao dịch trên sàn ICE US.

• Đặc điểm

Cacao được trồng rộng rãi trên thế giới là loài Crillo, Forastero và Trinitario (được lai giữa 2 loài trên). Cây ca cao được trồng hầu hết ở vùng nhiệt đới do đặc tính phù hợp với nhiệt độ trung bình 25-28 độ, độ ẩm tương đối cao và lượng mưa trên 1500mm. Cây cacao không kén đất và không có nhu cầu nước lớn, có thể trồng xem canh với các loại cây khác giúp tăng hiệu quả sử dụng đất.
Hình 1. Cây và quả Ca Cao
Hạt cây ca cao được dùng làm nguyên liệu chế biến ra Socola và bột ca cao, dùng làm đồ uống. Ca cao có nhiều tác dụng với sức khỏe như giá trị dinh dưỡng cao, ổn định đường huyết, chống oxi hóa, tốt cho tim mạch, giảm stress, cải thiện tiêu hóa,..Ca cao còn có hàm lượng chất sơ hòa tan cao giúp tạo cảm giác no, giảm thèm ăn.
Để tạo ra 1 kg Socola, cần dùng đến 300-600 hạt ca cao tùy thuộc vào lượng cacao mong muốn trong sản phẩm.

• Sản xuất và thương mại

Năm 2017, Thế giới sản xuất khoảng 5.2 triệu tấn hạt ca cao, dẫn đầu là Bờ Biển Ngà chiếm tỷ lệ khoảng 38%. Các quốc gia khác là Ghana, Indonexia. Khoảng 70% ca cao trên thế giới đến từ khu vực Tây Phi.
Hình 2. Nhóm các nước sản xuất Ca cao trên thế giới. Nguồn FAOSTAT
Năm 2017, giá trị thương mại xuất nhập khẩu ca cao đạt khoảng 9.35 tỷ USD. Bờ Biển Ngà cũng là quốc gia xuất khẩu Ca cao nhiều nhất thế giới, chiếm khoảng 40% toàn bộ (3.79 tỷ đô).
Tiếp theo là các quốc gia khu vực châu Phi khác như Ghana, Nigeria, Cameroon
Hình 3. Nhóm các nước xuất khẩu Ca Cao
Nhóm các nước Nhập khẩu Ca cao chủ yếu là khối EU . Trong đó, Hà Lan nhập khẩu khoảng 2.29 tỷ USD, chiếm khoảng 25%. Hoa Kì cũng nhập khẩu khoảng 1.17 tỷ USD.
Hình 4. Nhóm các nước nhập khẩu Ca Cao

• Các yếu tố ảnh hưởng lớn đến thị trường Ca Cao

Sự kiện thời tiết : Khi hậu, thời tiết rên khắp thế giới, đặc biệt ở địa phương  các vùng trồng trọt  có thể ảnh hưởng đến nguồn cung.
Báo cáo nông nghiệp, tiêu thụ nội địa, xuất khẩu của các nước xuất khẩu.
Nhu cầu tiêu thụ trên thế giới.
Các sự kiện thương mại, chính trị  song phương, đa phương liên quan.